<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<recipes>
<recipe>
<title>Agneau aux courgettes</title>
<yield piece="serving">6</yield>
<catalog name="pays d'origine">Maroc</catalog>
<catalog name="plat"/>agneau</catalog>
<ingredient_line>
<quantity unit="kg">1 1/2</quantity>
<ingredient>agneau (collier) coupé en morceaux</ingredient>
</ingredient_line>
<ingredient_line>
<quantity unit="kg">1</quantity>
<ingredient>courgettes petites</ingredient>
</ingredient_line>
<ingredient_line>
<quantity piece="piece">2</quantity>
<ingredient>oignons</ingredient>
</ingredient_line>
<ingredient_line>
<quantity unit="g">400</quantity>
<ingredient>petits oignons blancs</ingredient>
</ingredient_line>
<ingredient_line>
<quantity piece="piece">1</quantity>
<ingredient>gousse ail</ingredient>
</ingredient_line>
<ingredient_line>
<quantity unit="g">100</quantity>
<ingredient>beurre</ingredient>
</ingredient_line>
<ingredient_line name="épices" type="group">
<ingredient_line>
<quantity piece="piece">2</quantity>
<ingredient>doses safran</ingredient>
</ingredient_line>
<ingredient_line>
<quantity piece="piece">1</quantity>
<ingredient>poignée thym séché</ingredient>
</ingredient_line>
<ingredient_line>
<quantity piece="piece">1/2</quantity>
<ingredient>cuillère à café</ingredient>
</ingredient_line>
<ingredient_line>
<quantity piece="piece"></quantity>
<ingredient>sel</ingredient>
</ingredient_line>
<ingredient_line>
<quantity piece="piece">1</quantity>
<ingredient>cuillère à café poivre</ingredient>
</ingredient_line>
</ingredient_line>
<instructions>Préparation: 20 mn. Cuisson: 1h à 1h10. 1. Mettez la viande
dans un grand faitout avec le beurre, les 2 oignons émincés, l'ail haché,
le safran, le poivre et le sel. Ajoutez 1,5 litre d'eau et faites cuire le
tout, à mi-couvert et à feu moyen, pendant 40 à 45 minutes environ. 2.
Lavez les courgettes, retirez-en les extrémités. Coupez-les en deux dans
le sens de la longueur. Pelez les petits oignons. Incorporez ces légumes
au plat et laissez mijoter encore 10 à 15 mn. 3. Parsemez le plat d'une
bonne poignée de thym que vous aurez préalablement frotté entre les paumes
de vos mains. 4. Disposez les morceaux de viande avec les courgettes dans
un plat chaud. Nappez-les de sauce bien onctueuse. Servez bien chaud.
</instructions>
<authors>
<source>Cuisine marocaine - Petits Pratiques Hachette</source>
<recorded by="admin" on="2005-02-09T00:00:00Z"/>
</authors>
</recipe>
</recipes>